Khóa Học Matcha Tổng Hợp [Update 2026]

Pha matcha không khó — khó là làm sao ly nào cũng lên màu đẹp và không bị vón cục

Matcha giờ là món “phải có” trong menu, nhưng không phải quán nào pha ra cũng đẹp. Vấn đề hiếm khi nằm ở bột matcha đắt hay rẻ. Nó nằm ở bốn chỗ rất cụ thể mà hầu hết người mới đều vướng:

• Chọn sai loại bột matcha cho phân khúc khách. Mua bột giá cao nhưng vị không hợp gu khách trẻ, hoặc mua bột rẻ thì màu xỉn, uống bị chát gắt.
• Đánh matcha bị vón cục, lắng cặn dưới đáy ly. Không nắm kỹ thuật đánh bằng chổi tre nên bột không tan hết, ly uống có ly đẹp có ly lợn cợn.
• Không tạo được lớp phân tầng đẹp mắt. Matcha và sữa hòa lẫn vào nhau thay vì lên lớp rõ ràng, ly kém sang hơn hẳn so với ảnh trên fanpage.
• Menu chỉ dừng ở một công thức matcha latte cơ bản. Trong khi khách trẻ thích thử món mới liên tục, quán vẫn chỉ có đúng một vị để bán.

Khóa học Matcha Tổng Hợp của Saly Academy — Ly Phạm Dạy Pha Chế được xây để giải quyết đủ cả bốn: cách chọn đúng loại bột matcha, kỹ thuật đánh tan không vón cục, cách tạo tầng lớp đẹp mắt, và một menu hơn 25 công thức để bạn không còn loay hoay chỉ với một vị.

Khóa học này giải quyết gì cho bạn

Đây không phải một danh sách công thức chép tay. Khóa đi theo lộ trình: hiểu về matcha và cách chọn bột trước, làm chủ kỹ thuật đánh tan và tạo tầng lớp sau, rồi mới đến từng công thức cụ thể. Nhờ vậy khi khách yêu cầu món mới hoặc cần điều chỉnh độ ngọt — béo, bạn vẫn tự xử lý được thay vì chỉ biết đúng một công thức có sẵn.

Toàn bộ 35 bài học video quay sẵn, chất lượng cao, xem tới đâu làm được tới đó. Bạn học lúc nào cũng được, xem lại bao nhiêu lần cũng được, và tài khoản dùng trọn đời.

Quan trọng hơn: kho công thức được cập nhật liên tục và miễn phí. Các bài mới nhất trong khóa đã cập nhật đến tháng 5/2026 — nghĩa là bạn không mua một khóa học đứng yên, bạn mua quyền được bắt kịp xu hướng matcha cùng học viện.

Nội dung bạn sẽ học

Phần 1 — Nền tảng: hiểu matcha và kỹ thuật đánh tan

• Tại sao matcha lại hot? Xu hướng pha chế matcha không thể bỏ lỡ
• Lựa chọn phân khúc khách hàng để chọn đúng dòng matcha phù hợp
• Những lưu ý quan trọng khi pha chế matcha, tránh sai lầm về giá bán
• Hướng dẫn tính cost một ly matcha chuẩn, set-up giá bán phù hợp phân khúc khách hàng

Phần 2 — Công thức matcha latte bán chạy

• Nhóm cơ bản dễ bán: matcha latte chuẩn quán, matcha latte sữa gấu, matcha latte oatside, matcha latte yakult
• Nhóm kết hợp trái cây: matcha xoài latte, nước dừa matcha (matcha coconut), matcha dâu kem cheese, matcha latte dưa lưới, matcha dưa hấu đỏ
• Nhóm kết hợp phong cách khác: matcha latte cà phê, trà sữa olong matcha, matcha latte quế hoa

Phần 3 — Kem, thạch và topping đi kèm

• Nhóm kem topping: bí quyết đánh kem cheese mịn béo, cách đánh kem matcha
• Nhóm món dùng kem topping: matcha kem cheese, sen xanh dừa, sen xanh sữa dừa
• Nhóm thạch và nguyên liệu phụ: cách làm thạch matcha sữa, công thức sốt kem dẻo matcha, trà sữa sốt kem dẻo matcha
• Nhóm biến tấu đặc biệt: matcha cold whisk sánh mịn, matcha latte tào phớ, hướng dẫn làm tàu hủ non

Phần 4 — Kinh doanh và chụp ảnh món (tặng kèm trong khóa)

• Cách nấu syrup đường đúng chuẩn trong pha chế và cách ủ trà lài, trà olong Phúc Sang
• Kinh doanh để làm gì và cách tối ưu lợi nhuận
• Giá cost nguyên liệu là gì, phân loại nguyên liệu trực tiếp và nguyên liệu thành phẩm để tính cost chuẩn
• Giá vốn nguyên liệu chiếm bao nhiêu phần trăm doanh thu là hợp lý, cách set-up giá bán cho menu
• Hướng dẫn chụp ảnh món đơn giản tại nhà với phông trắng và ánh sáng tự nhiên

Học xong bạn làm được gì

Bạn chọn đúng loại bột matcha cho phân khúc khách của mình thay vì mua theo cảm tính. Bạn đánh tan bột matcha bằng chổi tre đúng kỹ thuật, ly nào cũng mịn, không còn vón cục hay lắng cặn. Bạn tạo được lớp matcha – sữa phân tầng đẹp mắt, lên hình chuẩn để khách tự chụp và chia sẻ. Bạn có một menu hơn 25 công thức đủ đa dạng để đổi món liên tục theo mùa và theo trend, và biết cách cân vị đắng – ngọt – béo cho từng nhóm khách khác nhau. Và quan trọng nhất, bạn biết mỗi ly mình đang lời bao nhiêu, nên khi cần điều chỉnh giá hay tối ưu vận hành, bạn quyết định bằng con số chứ không đoán.

Ai nên học khóa này

• Chủ quán muốn thêm dòng matcha vào menu để bắt kịp xu hướng khách trẻ
• Người chuẩn bị mở quán và cần một menu đủ mạnh ngay từ ngày khai trương
• Người bán online, bán mang đi, xe đẩy hoặc bán tại nhà với số vốn nhỏ
• Người đang pha matcha theo cảm tính, ly hay bị vón cục hoặc lớp không đều
• Nhân viên pha chế muốn lên tay nghề, hiểu bản chất kỹ thuật thay vì làm theo thói quen

Khóa này có thể chưa phù hợp nếu bạn đang tìm một buổi thực hành cầm tay chỉ việc tại lớp — đây là khóa online 100%, học qua video quay sẵn.

Quyền lợi khi là học viên

• Hỗ trợ giải đáp 1-1. Đội ngũ trợ giảng đồng hành qua nhắn tin, gọi điện, video call bất cứ khi nào bạn vướng công thức.
• File giáo trình độc quyền do Ly Phạm biên soạn: công thức chuẩn quán, hướng dẫn kỹ thuật, mẹo xử lý tình huống.
• Cập nhật công thức trọn đời — món theo mùa, món hot trend, công thức mới, hoàn toàn miễn phí.
• Cộng đồng học viên Ly Phạm để trao đổi công thức và kinh nghiệm thực tế.
• Tư vấn set-up giá bán và chọn menu phù hợp với mô hình và phân khúc khách hàng của bạn.

Học viên đã làm được gì sau khóa

Ảnh chụp thật sản phẩm và phản hồi của học viên đã học khóa online tại Saly Academy.

Người hướng dẫn

Phạm Thị Mai Ly (Ly Phạm) — hơn 7 năm đào tạo pha chế và kinh doanh F&B. Chủ thương hiệu Lục Coffee & Tea, Co-Founder Saly Group và Saly Academy, tác giả cuốn “Làm chủ từ đam mê pha chế”. Saly Academy đã đào tạo hơn 100.000 học viên trong và ngoài nước với hơn 500 khóa học từ pha chế đến vận hành và marketing.

Câu hỏi thường gặp

Học trong bao lâu?
Không giới hạn. Video quay sẵn, bạn học lúc nào cũng được, xem lại bao nhiêu lần cũng được, tài khoản dùng trọn đời.

Tôi chưa biết gì về matcha, học được không?
Được. Khóa bắt đầu từ bài tổng quan và cách chọn bột matcha, không yêu cầu kinh nghiệm trước đó.

Bột matcha và dụng cụ mua ở đâu?
Trong khóa có hướng dẫn cách chọn. Học viện cũng có cửa hàng SaLyShop cung cấp đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ dùng cho khóa học.

Gặp thắc mắc trong lúc học thì sao?
Bạn được tham gia group học viên, đội ngũ tư vấn và trợ giảng hỗ trợ giải đáp trong suốt quá trình học.

Học online có bằng học trực tiếp không?
Video được quay theo lộ trình bài bản, quay cận thao tác đánh matcha và có phần lý thuyết đi kèm. Học viện cam kết chất lượng nội dung tương đương lớp trực tiếp, cộng thêm lợi thế xem lại được bất cứ lúc nào.

Sau khi đăng ký thì học ngay được chưa?
Tài khoản được kích hoạt ngay sau khi hoàn tất thanh toán. Cần hỗ trợ, bạn nhắn Zalo 0707 020 495.